Apsorberi kiseonika su aditivi koji apsorbuju kiseonik i usporavaju proces oksidacije u hrani. Djelotvorno inhibiraju rast plijesni i aerobnih bakterija, produžavajući vijek trajanja hrane. Oni također igraju značajnu ulogu u sprječavanju užeglosti masti i ulja, oksidativnog tamnjenja mesa i gubitka vitamina u hrani.
Deoksidansi se mogu koristiti u pekarskim proizvodima kako bi se spriječio rast plijesni u pecivu; mogu se koristiti u skladištenju svježeg mesa kako bi se spriječila oksidacija mioglobina, čime se postiže efekat deoksigenacije i zaštite boje; mogu inhibirati oksidaciju masti i spriječiti rast plijesni u kuhanim mesnim proizvodima; mogu spriječiti izblijedivanje čaja, promjenu boje i oksidaciju vitamina u ambalaži čaja. Stoga, ako se deoksidirajuća ambalaža dodaje istovremeno sa zaštitom od vlage i svjetlom, zeleni čaj i dalje može održati stanje bistre juhe i nježnih listova nakon što se čuva na niskoj temperaturi godinu dana; deoksidirajuća ambalaža se koristi u čvrstim pićima za uklanjanje kiseonika iz mliječne strukture kroz balans plina, sprječavajući ustajali okus ili druge neugodne-arome; deoksidirajuća tehnologija pakiranja može ukloniti kisik iz strukture spužve nakon udisanja napuhane hrane uz prženje kao glavni proces, sprječavajući oksidaciju ulja; deoksidirajuća ambalaža može spriječiti zarazu insekata i rast plijesni u žitaricama; može spriječiti kvarenje ulja u kikirikiju, orasima i sjemenkama susama; i može spriječiti denaturaciju vitamina i promjenu boje u sušenom voću i povrću u prahu.
